광주김치타운은 9월15일부터 11월17일까지 10주간 동안 ‘천연 발효 식초교실’을 운영한다고 24일 밝혔다.
교육 인원은 성인 30명이며 9월14일까지 모집한다. 교육은 매주 월요일 6시간씩 이뤄지며 수강료는 재료비를 포함해 50만원이다.
강의는 다년간 발효식품을 연구한 국립농업과학원 여수환 박사 등 현장 전문가 5명이 맡는다.
교육은 식초의 종류와 이해, 전통주의 제조원리, 이상 발효 대처법 등의 이론교육과 곡물과 과일, 막걸리 등을 이용한 천연식초 만들기 실습으로 구성됐다.
교육을 주관한 광주김치아카데미 김정숙 원장은 “건강장수와 미용식품으로 주목 받는 천연식초를 배우는 이번 강좌에 시민들이 많이 참여해주기를 바란다”고 말했다.
광주김치타운은 발효 식품 전문인력 양성을 위해 김치소믈리에, 전통 가양주, 장류와 장아찌, 김치산업 고급전문가 과정 등을 운영하고 있으며 학생·일반인 김치 담그기 체험을 연중 실시하고 있다.
/하효성 기자